网红鸡爪怎么做?_网红鸡爪怎么做
网红鸡爪怎么做?
步骤1:准备食材。
步骤2:将鸡脚剪去指甲
步骤3:剁成小块
步骤4:将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。
步骤5:锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。
步骤6:投入浸泡过的鸡脚。
步骤7:锅开后要不时的将浮沫撇出。
步骤8:约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
步骤9:将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。(用冰凉开做出来的鸡爪更Q)
步骤10:冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
步骤11:将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)