猪血怎么做成血块不老？_猪血怎么做成血块不老

猪血怎么做成血块不老？

以前做猪血的时候老是又老又烂，后来问了一个老厨师，他说猪血老嫩和新鲜猪血制作过程有关，新鲜猪血在煮的时候火候掌握不好，煮的久了老了，火大了起气泡了，就会又老又不好吃。

我们在选择猪血时要试一下有晃动的感觉，能有晃的就比较嫩，看血有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。记得全程小火慢慢煮熟做出来是做好的