虎皮辣椒怎么做又香又辣？_虎皮辣子怎么做好食正宗的

虎皮辣椒怎么做又香又辣？

用料：螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽

1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好抉择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。

2.预备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装进碗中备用。

3.把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很轻易就能把辣椒籽取出来。

4.辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更轻易进味，还能节约煎制的时间。

5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。

6.起锅烧热，加进少许食用油，油热之后把辣椒放进往，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎的更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。

7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装进盘中备用。

8.另起一锅烧油，油热后倒进蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒进青椒，陆续翻炒均匀。

9.青椒炒匀后开始调味，加进一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢食软一点的可以多翻炒一会。

10.炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装进盘中，一道简单又好食的下饭菜就做好了。

这样做的虎皮青椒清香进味，开胃下饭，好食不油腻，没有胃口的时候来上一盘，绝对让你胃口大开，轻松多食一碗米饭。