炒什么菜都放耗油吗？_蚝油可以用来炒哪些菜

炒什么菜都放耗油吗？

并非如此，青菜类一般只有蚝油菜心，其余的一般不会放，会影响口感。

肉类方面，鸡肉味精道鲜美，除盐之外，不用放其他调味品，包括蚝油，猪肉牛肉也不用放蚝油，下点酱油即可。

海鲜类呢，炒的话可以放蚝油，比如炒螺肉，花蛤等等，还有，汤水一定不能放蚝油，败笔。

炸的菜品也是不用放蚝油，一般是酸甜汁蘸酱，还有椒盐，淮盐。

总结，蚝油等调味品不是每个炒菜都放，要看需要，炒菜的宗旨是实出主菜，其他是配合，象画龙点晴。要尽力提高自己的烹饪水平，多看，多学，多炒。