咕咾肉正宗的做法？_番茄咕咾肉的家常做法

咕咾肉正宗的做法？

用料

三层肉 100g，洋葱 20g，红椒 20g，黄椒 20g，青瓜 20g，糖 15g，米醋 15g，酱油 15g，玉米淀粉 20g，地瓜粉 20g，水 60g，油（用于油炸） 200g，姜 4片，蒜 2瓣

步骤 1

玉米淀粉＋地瓜粉混合。加40g水，搅匀，至缓慢流动状态

步骤 2

三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。

步骤 3

放入淀粉糊中，抓匀，使每块肉均匀沾上淀粉糊。

步骤 4

油温7层热，筷子插入冒小泡即可。分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。

步骤 5

洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。

步骤 6

下1小勺油，先炒洋葱。下红黄椒。下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。

步骤 7

调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。煮至浓稠。摆摆盘，淋上酱汁即可。