张掖油糕的做法和配方？_油糕的做法和配方

张掖油糕的做法和配方？

1、烫面：将糯米粉倒入盆里，用开水2—2.3公斤浇入烫面，用擀杖搅匀，再放入锅内，加热，继续搅拌，使之更趋于细匀润滑，并基本成为熟食。



2、拌馅：将桃仁、桂花、红丝切碎和白糖、熟面粉混合一起拌匀。

3、炸制：取烫好的面适量放入左手上，拍成窝窝形，将馅包入，收口封严。用食指、中指及无名指略压，使一面有3个指痕。平底锅加油，烧至八成熟，将包好的油糕投入，炸至浮起呈金黄色时捞出即成。