屈浩大厨炸猪肉丸子详细做法?_制作肉丸子的方法视频
屈浩大厨炸猪肉丸子详细做法?
用料
猪肉 500克
馒头 1个
鸡蛋 1个
生抽 2勺
花椒 适量
热水 100克
十三香 5克
糖 10克
老抽 适量
料酒 1勺
耗油 1勺
做法步骤
步骤 1
1、猪肉绞馅,我是自己的绞肉机,1/3肉丁,剩下的细馅。 2、馒头去皮掰碎,热水冲泡花椒,晾凉后把花椒过滤,只留水 3、肉馅里把所有的配料都加进去,顺时针一直搅,直到肉馅上劲(也就是差不多能成团,不分散)
步骤 2
1、锅里倒油,稍微多一点,起码能让丸子漂浮起来, 2、油温大概160°,我用的电陶炉,可以显示温度,如果不确定,可以团一个肉丸放进去,肉丸周围起泡也就差不多了 3、团丸子实在团不好,就用勺子挖,搓圆,自己家里吃,就别太讲究了(我团的就不圆,不耽误吃) 4、所有丸子都漂浮起来,变色后就可以捞出来,油温再高一点,复炸一遍