粘米粉可以做什么美食?_粘米粉可以做什么好吃的简单
粘米粉可以做什么美食?
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粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。一般也没都用来制作糕点、小吃的食品。粘米粉是比较平和的食物,有健脾养胃,通血脉、止烦、止渴、止泻的作用。
粘米粉的选购
在购买粘米粉的时候要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白色的。所以在购买的时候不要买雪白色的。
粘米粉可以用来做什么?
粘米粉戚风蛋糕
食材:
鸡蛋,粘米粉,牛奶,白糖,玉米油。
步骤:
- 把玉米油和牛奶混合,加入20克的白糖。
- 把鸡蛋清和鸡蛋黄分离,把蛋黄放在油和奶的那个盆子里。
- 把鸡蛋清分三次加入80克的白糖,打发至干性发泡。
- 在用打蛋器把蛋黄搅拌均匀,筛入粘米粉。
- 加1/3的蛋白,加入蛋黄里,翻拌均匀,再把混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆里,翻拌均匀,放入模具中用力震几下。
- 放入预热好的烤箱,中下层上下火140度,30分钟转160度30分钟,考到表面上色均匀后即可出炉。
- 冷却后倒扣出来,切块就可以吃了。
食材:
粘米粉100克,澄粉30克,玉米淀粉10克,盐少量,植物油适量,虾仁200克,胡椒粉适量,料酒适量,葱姜蒜丝料,小青菜几颗,生抽适量,香油适量。
步骤:
- 虾仁加少量盐,胡椒粉,姜末腌制半个小时左右。
- 粘米粉100克,澄粉30克,玉米淀粉10克加盐混合均匀。再加1.2倍左右的水,搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟。
- 找一个平底盘刷上一层薄油,加一勺调好的米浆粘到盘子,转动,粘满盘底,米浆越少做得越薄。
- 锅里烧开水,放平底盘,蒸两分钟,蒸到中间鼓起来。拿出来晾晾就可以轻松揭起来一张粉皮。
- 在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花,慢慢卷起来,将卷好的肠粉全部摆入盘子里再蒸三分钟,
- 吃的时候切成段,加上几根小青菜,再淋上生抽和香油调的酱汁就可以了。
如何自制粘米粉?
- 先用平时吃的大米取小半碗,稍微清洗干净后用水浸泡半个小时,然后沥干水分放进搅拌机里磨碎。
- 因为大米有吸水性,干磨一次后会有成团的现象,所以要过筛,过筛把其中没有磨碎的捡出来。一直过筛到像粉一样,自制的粘米粉就完成了。
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