重庆小面家庭做法？_重庆小面的正宗做法及配料

重庆小面家庭做法？

1、将猪骨、猪皮放进锅中焯水，捞往浮沫，再放进锅中。

2、放进姜片、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放进锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加进高汤，熬一个小时。

3、预备生抽、老抽、红糖，熬八分钟，倒出，再将香料浸泡一下，捞出，和辣椒末放在一起，用热油浇一下，将肉末炒一下，放进预备好的调料，将面条和青菜煮熟，浇上肉末即可。