西安品诺白吉馍做法？_陕西白吉馍的做法和配方

西安品诺白吉馍做法？

预备食材

白吉馍：中筋面粉500克，酵母2.5克，双效无铝泡打粉2.5克，油20克，水230克

首先我们来烙馍

1：将500克面粉倒进盆中，加进2.5克酵母，2.5克双效无铝泡打粉，20克油(老师用的猪油，一般家里都不具备，所以我用食用油代替）加230 克水和成面团，因为面粉吸水性不同所以水的量可以自行调剂，和成一个偏硬一点的面团，因为面团比较硬，所以不是很轻易操作，和的不光滑也没有关系

我们用保鲜膜将面团封起来醒面10到15分钟，经过醒制的面具备很好的延展性，我们再次揉面就会轻易很多，这次我们将面团揉匀揉透揉至面团光滑，再次封起来醒20 分钟。

2：面团醒好后，拿到案板上再次揉匀，搓长，下成等份的小剂子，取一个剂子，将剂子搓成一头大一头小

然后将剂子擀开（我们做白吉馍用的擀面杖是两头尖，中间鼓的那种）从宽的那一头向尖的那一头卷起，卷到收尾处将尖儿揪掉而不是掖在下面

然后我们再将做好的剂子用擀面杖擀成圆饼，两手拿起饼的边缘向四面转圈将饼做成小碗状

3：平底锅无需倒油，烧热之后将白吉馍生胚放进锅中烙，烙的时候先烙“碗底”

烙到底部上色，用手拿起饼，向我们小时候摔泥巴钢炮一样（就是拿块泥巴给我朝地上摔，还念念有词钢炮雷炮不响我不要，你们玩过吗）将饼翻过来摔倒锅中，这时会闻声啪的一声，再用手将饼按下往，要注重安全，不要烫到手，

本来烙至两面上色后要放进烤炉里面烤的，但家庭一般没有，所以就直接用平底锅烙熟了，这样白吉馍就做好了