凉皮料水怎么做？_调制凉皮的料水怎样配制

凉皮料水怎么做？

用料：

盐50g，黄瓜一根，辣椒油适量，醋适量，八角5颗，花椒50g。

做法：

1、先熬大料水，很简单，（八角，花椒）热水烧开后放进八角花椒，适量的盐（尝一下稍微咸出来一点）30分钟左右，关火前放进少量味精。

2、用蒜臼把蒜捣碎放进碗中备用，熟芝麻擀碎放进碗中，绿色的（我们这喊香云儿）用刀剁碎放进碗中，然后倒进醋和少量的盐，不喜欢食太酸的稍微加点凉白开。

3、芝麻酱倒进碗中，用小磨香油搅拌开，成稀稀的状态。

4、辣椒面放进碗中加进花椒面，盐，少量芝麻，然后烧热油倒进碗中搅拌开。

5、把黄瓜，面筋切好备用，把调料水浇在上面。