水煮鱼的家常做法最好食的做法？_水煮鱼怎么弄才好食

水煮鱼的家常做法最好食的做法？

1. 素材：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼往腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒进一个蛋清，加盐、料酒、淀粉挠匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽进加进少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 展在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒进油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒进干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒进锅中，炒出香味。

13. 倒进鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加进适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放进锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒进展好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒展于碗中，淋进热油即可。[1]