豆豉巴浪鱼干做法

豆豉巴浪鱼干做法

豆豉巴浪鱼的原料：

巴浪鱼1条，辣豆豉2大匙。葱姜蒜少许，花椒碎1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙。油4汤匙，生抽1汤匙。

巴浪鱼的做法：

1、冷冻的巴浪鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2、锅里热油，放入巴浪鱼中小火煎至两面金黄，然后把巴浪鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免巴浪鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

腌制干豆豉鱼的做法是怎样的?我想自己制作然后保存起来，请大神指点

首先先将洗干净的土鲮鱼用油炸好，然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁；再然后就是将炸过的土鲮鱼放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌均，使鱼入味；将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等豆可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。由于经过高压，鱼头和骨刺豆能吃完。