大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法

主料

公鸡半只

辅料

绿尖椒一个

元葱半个

大葱一颗

姜一块

大蒜二瓣

八角一个

一把胡椒粒

干辣椒二个

啤酒一罐

调料

精盐6g

20克鲜酱油一品

料酒20g

胡椒粉2g

鸡精2g

老抽2g

做法:

1.鸡剁成大小合适的块，用清水洗两次，洗去血水。

2.将冷水放入锅中，加入适量料酒，烧开，撇去浮末，焯水一分钟。

3.清洗干净，控制备用水分。

4.准备辅料，将土豆切成滚刀块，将胡萝卜、绿辣椒、元葱切成小块，将葱切成段，姜、蒜切成片备用。

5.起锅烧油，加入八角炒香。

6.加入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

7.加入鸡块，加入辣椒粒和干辣椒炒一会儿，炒鸡块里的水和香味，沿着锅边煮一品鲜酱油，炒酱油的香味。

8.加入适量清水，加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉和2克老抽提色。

9.大火烧开后，转小火炖30分钟，加入适量精盐。

10.加入土豆块，继续炖20分钟，加入青椒、葱和胡萝卜，转大火快速收集汤，加入鸡精搅拌均匀。