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8寸轻乳酪蛋糕的做法

wolekan 04-03 2次浏览 0条评论

8寸轻乳酪蛋糕的做法

用料:奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克

做法

1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!

2/放入黄油继续隔热融化,搅拌均匀

3/ 蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个

4/ 搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉

5/轻轻搅拌均匀

6/ 蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩即可

7/取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀

8/翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!

9/ 倒入六寸活底模具,震出气泡,烤箱提前160度预热,烤盘中加入大概1cm高的热水,网架与烤盘放入一层,底层150度烤60分钟

10/时间到了,再闷30分钟再取出,无需倒扣,继续放冰箱冷藏四小时再脱模,口感也会更加!

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