晒干的黄花鱼怎么吃

晒干的黄花鱼怎么吃

做法一 1 将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，然后等一夜。

2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。

3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。

4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了 。 做法二 主料：黄鱼干 辅料：姜 食用油生抽 1 小黄花鱼干洗净放碟内。

2 姜切成茸。

3 放入适量的姜茸、油、生抽、调味。

4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了 。 注意：黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。