丹麦吐司在北海道的做法

丹麦吐司在北海道的做法

 结合北海道土司和丹麦糕点的特点，北海道丹麦吐司是一种美味的糕点面包。以下是制作北海道丹麦吐司的方法：

原料：  

1. 高筋面粉 270 克  

2. 低筋面粉 30 克  

3. 奶粉 15 克  

4. 糖 35 克  

5. 盐 4.5 克  

6. 酵母 3 克  

7. 淡奶油 75 克  

8. 牛奶 90 克  

9. 蛋白 25 克(原方全蛋液)

制作过程：  

1. 将淡奶油和牛奶倒入面包桶中，一角加盐，另一角加糖。然后倒入高筋面粉和低筋面粉，在表面挖一个小洞，放入酵母。用面粉盖住酵母。  

2. 打开面包机，选择甜面包程序，重量为 900 克，颜色是浅的。完成后，重新启动面包机，再次揉面，总共约 2 小时。  

3. 揉面后，取出面团，轻轻擀至 1.5 厘米厚度。  

4. 把面团分成小块 500 一克，切成三个面团。  

5. 将分割好的面团擀成椭圆形，然后自下而上卷起。  

6. 将三个面团放入土司模中进行第一次发酵，直到面团原来 2.5 倍大。  

7. 发酵后，取出面团，轻轻按压排气，再卷成椭圆形，卷起。  

8. 将面团放入土司模中进行第二次发酵，直到面团原来 2 倍大。  

9. 发酵后，在面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻(可选)。  

10. 预热烤箱至 180 摄氏度，将土司模放入烤箱中层，烘烤 30 几分钟，直到面团表面呈金黄色。  

11. 烘烤后取出，冷却至室温，即可切片享用。

这是北海道丹麦吐司的做法，口感酥脆，香气浓郁。配料和烘焙时间可根据自己的口味和需要进行调整。