桥头排骨家庭版的做法

桥头排骨家庭版的做法

用料

脆骨排 500g

蒜 5-7瓣

姜 3片

美味的特级生酱油 1勺

味达美真品蚝油 1勺

盐 2克

白胡椒粉 1小勺

白糖 1.5中勺

味达美品料酒 1勺

椒盐粉 1中勺

辣椒粉/孜然粉 根据个人口味添加

食用油 适量

淀粉 30克

面粉 30克

鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材。

2、将排骨洗净，然后加入1勺料酒，将排骨浸泡15分钟。

3、浸泡后，冲洗血水，沥干备用水分。

4、蒜末，姜片。

5、在排骨中加入1小勺盐。

6、1勺料酒，1酱油，1蚝油，适量白胡椒粉。

7、2中勺白糖。

8、加入姜蒜末，搅拌均匀。

9、腌制4小时以上。

10、将面粉和淀粉按1：1比例混合，加入1个鸡蛋，加入1勺胡椒盐粉。

11、加入适量清水，搅拌均匀成无颗粒粉末(用筷子直线提起)。

12、用粉糊包裹腌制好的排骨。

13、锅里有宽油，烧到5-60%热(用筷子放在油里，筷子周围有密集的小泡泡)，把裹着粉红色排骨的排骨一个个放进油锅里。

14、定型后，小火炸10分钟左右，注意翻转。

15、沥油捞出。

16、再次打开大火，提高油温，将排骨放入锅中重新油炸。

17、沥油捞出后，根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉。