懒人版糖醋排骨做法

懒人版糖醋排骨做法

懒人版糖醋排骨的做法如下:

1、买回来的小排提前用清水浸泡两个多小时，浸泡出血水。生姜切片备用。然后我们将调整一种通用糖醋调味汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺香醋，5勺沸水倒入碗中调整均匀。整个比例是1：2:3:4:5.勺子用我们家大一号的白瓷勺子。

2、将油倒入锅中，加入姜片，炒出香味。我没有放其他大料。糖醋菜吃糖醋味，但放大后会串起来。

3、将排骨倒入沥干水中翻炒。有些人喜欢先把排骨烫一下，但我认为小排浸泡2小时后，完全没有必要再烫一次。

4、不要急着放调料，不停地翻炒，直到排骨表面微焦。

5、倒入调整好的汁液，建议用热水调整汁液中的水，这样排骨的肉就不会变硬。用大火煮沸，用最小火炖约20分钟。因为汤很少，所以一定要用最小的火炖排骨，直到味道好。

6、排骨煮熟了，汤剩下一点了，中火不停地炒汁，排骨立刻变红了。前面的调味汁里有2勺酱油，所以没有必要放盐。

7、出锅撒上一些熟芝麻点缀，就可以开始吃了。酸甜适口，边吃边舔手指。这种万能糖醋调料汁适用于各种糖醋菜，比例容易记住。