正宗的绿豆凉糕冻做法

正宗的绿豆凉糕冻做法

配料：绿豆150克，琼脂8克  ，清水适量  ， 桂花适量  ，糖适量  

做法：

1.桂花琼脂液：将琼脂浸泡在冷水中，静置15分钟，倒入小锅中，加入适量桂花，煮琼脂完全溶解

2.绿豆仁洗净后，在装有清水的碗中浸泡3-4小时

3.然后倒出浸泡在绿豆中的水，加入刚刚没有绿豆仁的清水量

4.将大碗绿豆仁放入蒸锅中， 盖上锅盖，蒸至绿豆仁开花。

5.从蒸锅里取出蒸绿豆仁

6.加入适量砂糖(或冰糖)

7.趁热用擀面杖捣成糊状

8.然后将绿豆糊取出，放入滤网过滤。在此期间，用一个小勺子旋转并按压绿豆糊

9.取另一个勺子，从滤网底部刮掉精致的绿豆蓉

10.将一半的绿豆蓉倒入小锅中(剩下的一半用来做凉糕)

11.根据你喜欢的味道，加入适量的冰糖水

12.用勺子朝一个方向搅拌至均匀细腻的细砂，即冰糖绿豆沙

13.另起一锅，倒入剩余的绿豆蓉，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

14.搅拌均匀后，倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏室

15.将完全凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块食用。