炸豆腐怎样才能不碎不粘锅？

炸豆腐怎样才能不碎不粘锅？

提示1：盐水浸泡

1)买回家的豆腐不用担心下锅，拿出一个碗，加入适量的水，加入少许盐，调制成盐水。

2)将豆腐浸泡在盐水中5分钟，取出切成块。

3)用手指按压，可以发现豆腐在这个时候已经很紧了，不容易散开。

4)放入锅中大胆煎炸、煎炸、蒸煮，再也不怕碎了！

提示二：姜片抹锅底

1)想让豆腐不粘锅，把姜片涂在锅底。

2)将油倒入锅中，加入豆腐。

3)中火慢慢煎，此时煎出的豆腐既不散也不粘锅。

提示三：巧用锅铲

1)煎豆腐时，锅铲一推豆腐就很容易散开。翻转前需要彻底煎豆腐的一面。

2)拿起锅前后摇晃。如果豆腐移动，说明已经煎好了，可以用锅铲翻过来。

提示四：下锅蒸一下

1)刚买回家的豆腐先蒸15分钟，这样可以很好的避免破碎。

2)豆腐切成什么形状都没问题，味道也提升了！

煎豆腐怎么不粘锅？

步骤/方法一

将姜片涂在锅底

煎豆腐的时候，下油锅之前，我们先在锅里涂一片姜片，这样锅底好像有一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候会很滑，豆腐就不会再粘锅了。

步骤2/方式2

焯水

将豆腐焯水可以去除豆腐的卤水味，使豆腐初步定型，使其在煎炸时不易破碎。