云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

你好，我是理勤，被称为Debbiee 姐姐，很荣幸能回答你的问题。

我来自云南。云南菜最注重食材的新鲜度和天然度。可以肯定的说，云南的黄豌豆粉不添加任何添加剂来促进凝固。

制作豌豆粉只有三种材料：豌豆粉、盐和水。它是利用碗豆粉中的淀粉加热，糊状后冷却，自然结块的原理。

具体做法如下：

1、豌豆粉和水按1:5.将比例混合到无结块、均匀光滑的状态，加入盐调味料(盐的比例根据口味调节)。混合后，将豌豆粉浆静置至浊度分离。

2、将清浆倒入锅中煮沸，慢慢倒入浑浊的豌豆粉。

3、关闭小火，沿一个方向搅拌，防止粘贴底部，直到豌豆粉粘稠，倒入磁容器或玻璃容器冷却，自然结块2-3小时（也可放入冰箱）。

豌豆粉切条可以加入草果油、胡椒油、油辣椒、油炸花生碎、酱油、醋和香菜沙拉，也可以切成块，油炸，撒上糊辣椒面。当我还是个孩子的时候，我非常贪婪，直到成年人把它切成块，放在盘子里冷沙拉。我用刀小心地切成薄片，涂上油辣椒或油腐乳，摊在手掌上吃，特别满足我的贪婪。

云南还有一种吃法，就是豌豆粉糊的时候，盛出来，加入姜未水、蒜水、香菜、红油辣椒。这种吃法叫油条稀豆粉，是云南最有特色的早餐之一。东南亚云南华人还有一种吃法，就是在稀豆粉中加入细米粉，调料和稀豆粉油条一样。

云南大理和巍山还打算将豌豆糊煮成一层金色的锅巴，然后搅拌，然后煮成锅巴。反复几次，最后一块碗豆粉里有一层层的锅巴，味道很香。当地人还把稀豆粉摊成薄豌豆粉，暴露在阳光下，做成豌豆粉，用油炸，就像薄脆一样。豌豆的味道都被刺激了，酥脆可口，充满了豆味，尤其是孩子们喜欢的。

综上所述，我们可以看到豌豆粉是云南非常独特的传统小吃，也是非常民间的传统小吃，无论如何，使用纯天然无添加剂成分，其生产方法非常简单，成分绝对不复杂，但尽管仍然是云南餐桌上不可或缺的食物，甚至我这个遥远的流浪者也担心，所以当我回家看望父母时，我也咨询了一些烹饪大师，学会了制作方法。我也能在遥远的异乡做出家乡的味道。

我很高兴你对云南菜和云南黄豌豆粉感兴趣。我希望我的分享能帮助你，让你享受美味的食物。

刚看到李子染也做了豌豆粉，她做了一个甜一个传统，赶紧和大家分享:

玫瑰豌豆黄

玫瑰豌豆黄，我从未见过这种豌豆的做法，但我觉得这种做法与李的气质非常一致。随意采摘的玫瑰和红糖一起煮，然后加入一些蜂蜜，倒在自制的豌豆黄上，充满香味，作为零食真的很美味。

豌豆凉粉

看到最后一道豌豆美食，这也是我夏天最喜欢的食物。每年夏天，在昆明，天气炎热的时候，我都吃不下任何食物。我总是找一个卖凉粉的摊位，吃一碗豌豆凉粉，三下五除二。也就是说，它是夏天缓解饥饿和炎热的必要产品！这是我们云南最传统的做法。