泡菜的做法和配料

泡菜的做法和配料



食材

30个鸡胗，一碗卤水，一碗八角，一片香叶，一片豆蔻，一片陈皮，一片肉桂，一勺胡椒，一个橘子，一个当归，适量的葱、姜、蒜，两勺咸盐，一勺鸡精，一勺料酒，两勺酱油，一勺酱油，一把冰糖，两碗胡椒水。

做法

1、洗鸡胗，准备卤水，准备葱、姜、蒜。八角、桂皮、胡椒、白寇、肉寇、砂仁、香叶、沙姜、南姜、草果、陈皮、胡椒、紫云、红寇、玉果、香菜籽、千里香、排草、灵草、桂枝、广木香、沉香、当归、 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，用白果做成的卤水。

2、鸡胗要加工切好。

3、煮开水，把鸡胗烫一下，锅里就会出现白沫，拿出勺子。

4、煮熟的鸡胗，用卤水浸泡半小时。

5、将葱、姜、蒜、八角、香叶、橘皮、桂皮、当归、橘子、豆蔻、咸盐、鸡精、酱油、酱油、胡椒粉、胡椒水两碗，少量冰糖。

6、水开了，关小火。把鸡胗住进去，煮45分。

7、煮好的鸡胗再泡一个小数，冷却，切片放在盘子里，加入葱蒜末、油耗、咸盐、芝麻油、酱油、醋，吃起来更好吃。