素菜菜谱大全50道家常菜窍门

常食 的素菜菜谱介绍以下几种：

一、手撕包菜

素材 ：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒摆布、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放进 蒜片爆香，再放进 花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放进 卷心菜，炒至稍稍变色，放进 陈醋、老抽翻炒平均；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

二、干煸豆角

素材 ：豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油

1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.

2.开火炒锅内倒进 油，豆角平坦 锅底，重视 翻面，等豆角外皮起头变皱、熟了就能够拿出琳干油。

3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放进 花椒.干辣椒不断翻炒。

4.然后放进 豆角、花生碎~翻炒后放进 食盐，翻炒平均起锅盛盘。

三、蚝油生菜

素材 ：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油

1、生菜择往 老叶，清洗清洁。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后敏捷捞出控水拆盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

素菜食谱大全如下：

一、魔芋烧笋丝

做法：

1、把魔芋和细笋别离 用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

2、预备 好蒜蓉和葱花。

3、把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全数调成味汁。

4、坐锅热油，等油冒烟以后加进 蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

5、再加进 魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加进 味汁翻炒平均。

6、再调进 水淀粉，等它变得略微黏稠以后，再撒上翠绿搅拌一下就能够起锅了。

7、最初再滴上几滴香油就能够了。

二、金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇往 除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至平均。

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加进 炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合平均，加盐和耗油，搅拌平均后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消弭可能的细菌和异味。

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水能够让鸡蛋更蓬松。

三、蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑别离 洗净往 蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。

2、锅中放进 适量油爆香香葱碎，然后放进 口蘑块和香菇块翻炒平均。

3、待双菇稍稍变软后调进 生抽、蚝油翻炒平均。

4、加进 面筋和高汤，待汤汁略微收干，调进 白砂糖翻炒平均后拆盘即可。

四、番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀往 蒂，放进 能盖过西红柿的滚水锅中煮一分钟摆布捞出，用手剥掉皮后切成小丁。

2、西葫芦切圆形一厘米摆布厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放进 西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。

3、在锅里放进 番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加进 西葫芦陆续 煮一会儿即可。

五、响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放进 烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，如许刚好爽口。

2、烫过的白菜控掉水，放进 盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放进 小锅中烧热热的，平均浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒进 一勺好醋，拌一下就能够食 了。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可。

2、放凉了也很好食 。

夏季气候炎热，人们更喜爱于油腻爽口的小菜，素菜成了各人餐桌上必不成少的一道菜。我为各人选举 几道甘旨而且简单易学的素菜做法，让您天天 不重样!

家常素菜菜谱一：炸蔬菜球

原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄***荸荠***10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用清洁纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄往 皮，香菇洗净，两样切碎粒，一路进 油锅炒香备用。

3、将上述四种素材 与少量面粉混合搅拌平均，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面平均滚上生粉，放置10分钟。

4、放进 油锅，用中火炸至金黄色，捞出。别的小菠菜洗净后放进 油锅中略炸即刻捞出，展 在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据 小我口味搭配椒盐或番茄酱。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不克不及立即 进 锅油炸，不然生粉会掉光。

2、菠菜和豆腐尽量纷歧起食 ，我们暂时 搭配的，你能够换成其他蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好食 ，紫菜多放一些，马蹄必然要用。

家常素菜菜谱二：茄汁茭白

原料：别致 茭白***如图***、玉米、碗豆、番茄酱

做法：

1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油，爆香姜片，倒进 茭白、碗豆、玉米粒翻炒***随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑***。

3、茭白七、八成熟时，倒进 适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁平均裹上茭白后即可出锅。

家常素菜菜谱三：番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄***西红柿***、绿菜椒

做法：

1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放进 白豆腐乾，煎至两面金黄色，再放进 绿菜椒，加少许清水翻炒，最初放进 西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅

家常素菜菜谱四：春季杂锦菜

原料：白木耳、黑木耳、别致 香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透，沸水煮1分钟，洗净切块。

2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

3、起锅热油，爆香姜末，放进 荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒半晌。

4、加进 别致 香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。

家常素菜菜谱五：红烧豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

做法：

1***芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;

2***用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出;

3***用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加进 1小匙糖，同时放进 油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，烧进 味;

4***加进 先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加进 盐，勾芡即可。

家常素菜菜谱六：腰豆仙人豆腐

原料：仙人豆腐、罐拆红腰豆、香菜

做法：

1、开启袋拆的仙人豆腐后，用水浸泡并冲刷2-3次，控干水分。

2、起锅热油，爆香姜末，倒进 仙人豆腐爆炒，放进 红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒平均后即可出锅，最初撒上香菜。

好食 又简单的素菜

好食 又简单的素菜，中国的八大菜系别离 是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉量的鲜嫩和汤汁的浓重连系在一路，中国的美食是食 不尽的，以下分享好食 又简单的素菜。

好食 又简单的素菜1

一、西红柿炒鸡蛋

食材：

西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

做法：

1、预备 好食材。将西红柿清洗清洁，然后切片；碗中打进 鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒进 鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加进 葱花，爆香后，倒进 西红柿翻炒。

4，倒进 鸡蛋，翻炒平均，加进 盐（喜好食 甜的能够放点白糖），翻炒半晌后，关火，盛出即可。

二、手撕包菜

食材：

包菜，动物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

做法：

1、将包菜用手撕成大小平均的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗清洁，捞出沥干水分。

3、干辣椒切往 尾部，往 籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下进 蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下进 包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下进 盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒平均，盛出拆盘即可。

三、酸辣土豆丝

食材：

土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

做法：

1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆顶用清水浸泡起来（用清水浸泡，可以洗往 土豆丝外表的淀粉，而且避免土豆丝氧化变黑）。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

4、锅内加进 清水，开大火烧开，水开以后，放进 土豆丝，然后放进 青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

5、锅内烧油，放进 葱、姜、蒜，再放进 一些红干椒，翻炒出香味以后，放进 土豆和青、红椒翻炒几下，加进 香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒平均化开调料以后，放进 辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

6、翻炒平均就能出锅拆盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

四、青笋炒木耳

食材：

青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉

做法：

1、青笋清洗清洁切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。

2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。

3、放进 红椒、木耳一路翻炒。

4、炒至8成熟时，调进 适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。

五、洋葱炒鸡蛋

食材：

鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量

做法：

1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打进 碗中加点盐搞乱。

2、锅中加油烧热，倒进 蛋液，炒熟盛出备用。

3、另起锅加油烧热。放进 洋葱，翻炒至软。

4、倒进 炒好的鸡蛋，翻炒平均。

5、加进 盐、鸡粉，翻炒平均。

6、关火盛出拆盘即可。

六、香菇油菜

食材：

香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉

做法：

1、将香菇往 蒂清洗清洁，切成薄片；油菜清洗清洁掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒进 蒜片、小米辣和姜末爆香，加进 生抽、米醋，倒进 香菇大火翻炒。

5、加进 油菜，翻炒平均调味，加进 盐，糖（提鲜）加进 蚝油，水淀粉勾芡，翻炒平均，出锅拆盘即可。

七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，动物油

做法：

1、预备 好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放进 蒜蓉炒出香味，加进 生抽，加进 清水，加进 白砂糖，煮开后盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加进 白胡椒粉。

4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝展 在上面。

5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。

6、锅里水开后，将娃娃菜放进 蒸屉，加进 切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。

八、尖椒炒豆腐皮

食材：

豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许

做法：

1、预备 好食材。豆皮清洗清洁切生长条；尖椒往 籽，洗清洁，切生长条。蒜切成末备用。

2、炒锅加油烧热，加进 蒜末爆香，加进 尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放进 豆腐皮加少许盐一路翻炒。4、加进 鸡精以及水淀粉勾芡一下，制止豆皮过干。汤汁收一下，出锅拆盘。

九、地三鲜

食材：

土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉

做法：

1、茄子和土豆往 皮清洗清洁，切成小块，青椒清洗清洁手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。

2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒进 ，炸至金黄色，略显通明时捞出备用。

3、再将茄子倒进 油锅，炸至金黄色，加进 青椒块一路捞出。

4、锅中加油烧热，油温5分热时加进 葱花蒜末爆香，加进 茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加进 生抽、糖、盐翻炒平均。

5、加进 水，生粉大火收汁即可。

十、辣白菜炒土豆片

食材：

辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱

做法：

1、土豆往 皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。

2、锅内加油烧热，加进 葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、加进 土豆一路翻炒，加盐调味。

4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。

十一、青椒炒鸡蛋

食材：

鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐

做法：

1、青椒清洗清洁切成小块，碗中打进 鸡蛋，加点盐搅拌平均，生姜切薄片备用。

2、炒锅加油烧热，倒进 鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加进 姜片翻炒一下，加进 青椒。

4、待青椒炒断生后，加进 鸡蛋一路翻炒，加进 生抽，盐，翻炒平均后出锅即可。

十二、黄瓜炒鸡蛋

食材：

黄瓜，鸡蛋，大葱，盐

做法：

1、鸡蛋打进 碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。

2、锅中加油烧热后放进 葱花爆出香味，倒进 鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅中加油烧热后，倒进 黄瓜，加少许盐翻炒。

4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒进 鸡蛋，加少许盐翻炒平均即可。

十三、素炒小油菜

食材：

小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油

做法：

1、小油菜清洗清洁，放到滚水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。

2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。

3、锅内加油烧热，加进 葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。

4、然后放进 青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。

十四、木耳炒鸡蛋

食材：

木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油

做法：

1、木耳泡发洗净；碗中打进 鸡蛋，加点盐搅拌平均；葱切葱花，姜切末。

2、锅里加油烧热后，倒进 鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅里放油烧热，放进 葱花、姜末爆出香味，倒进 木耳煸炒。

4、待木耳炒熟后加进 鸡蛋翻炒平均，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

十五、虎皮辣椒

食材：

青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油

做法：

1、青椒洗净往 蒂，切往 青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。

3、平底锅烧热，放进 青椒，煎至两面呈虎皮色即可。

4、加油放进 蒜末炒香，倒进 预先调好的酱汁。

5、煮开1分钟即可出锅拆盘。

十六、西葫芦炒鸡蛋

食材：

西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量

做法：

1、西葫芦清洗清洁后，切成薄片；碗中打进 鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。

2、炒锅中加油，待油热后，倒进 鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

3、再次给炒锅中加油，待油热后，放进 葱花，爆出香味。

4、放进 切好的西葫芦，翻炒半晌后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。

5、放进 之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒半晌，至西葫芦变软，加进 鸡精，翻炒平均后，出锅即可。

十七、韭菜炒香干

食材：

韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油

做法：

1、将清洗清洁的香干切成片；韭菜清洗清洁切成小段；红椒切成丝备用。

2、起锅加油，烧至四成热，放进 香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。

3、放进 韭菜陆续 翻炒平均。

4、加进 生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。

5、快速翻炒进 味就能够出锅拆盘了。

十八、火腿土豆片

食材：

火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒

做法：

1、将土豆往 皮，清洗清洁后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。

2、起锅烧油，加进 葱花、蒜末、姜末爆香，将预备 好的土豆片放在锅中，停止翻炒。

3、加进 酱油，十三香，停止调味。

4、翻炒至土豆断生，加进 青椒，一路翻炒。

5、加进 盐，翻炒平均。

6、然后加进 切好的火腿，一路停止翻炒几分钟。

7、加进 鸡精搅拌平均出锅即可。

好食 又简单的素菜2

第一道菜是油焖春笋

【油焖春笋的食材】春笋 1斤，蒜 ，

生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。

【油焖春笋的做法】别致 的春笋剥掉老的部门，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放进 春笋爆炒，春笋上色后，放进 蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放进 少许水，把春笋焖进 味即可。

第二道菜是手撕杏鲍菇

【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。

【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗清洁，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放进 小米椒炒一下，关火后放进 生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝 时把酱汁拌匀即可。

第三道菜是白灼秋葵

【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。

【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗清洁，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放进 秋葵灼水，可能 煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整洁 。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放进 预备 好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。

第四道菜是蒜蓉苋菜

【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量。

【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部门，把苋菜洗净后摘成小段。假设 喜好蒜香味浓重，能够多预备 一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放进 苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。

第五道菜是红烧萝卜

【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜葱 适量，

生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。

【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的觉得。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒熔化 ，放进 萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放进 姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加进 和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟摆布。假设 汤汁还剩比力多，用大火收汁，拆盘后撒上葱粒即可。

第六道菜是糖醋莲藕

【糖醋莲藕的食材】莲藕 1末节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。

【糖醋莲藕的做法】莲藕冲刷清洁，莲藕削皮切成小块，烧开水放进 莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面能够洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放进 莲藕块煸炒，加进 米醋、砂糖和盐炒匀，放进 青椒块一路翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收 了酱汁后关火拆盘。

第七道菜是酱汁茄子

【酱汁茄子的食材】茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。

生抽、蚝油、香油、盐 适量。

【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比力多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放进 茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放进 葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火拆盘即可。

第八道菜是剁椒蒸小芋头

【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。

【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮，把小芋头对半切开放进 盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。

第九道菜是烤土豆角

【烤土豆角的食材】土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。

【烤土豆角的做法】土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也能够用空气炸锅烤熟。

第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜

【蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材】椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。

【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块，椰菜清洗清洁。炒锅爆香蒜蓉，放进 椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，翻开盖子放进 蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。

第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹

【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。

【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放进 胡萝卜和莴笋炒熟，放进 泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加进 盐和香油炒匀即可。

第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜

【黑木耳炒胡萝卜的食材】胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。

【黑木耳炒胡萝卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗清洁，把黑木耳硬的部门切掉。烧开水后放进 黑木耳煮半晌。百合一片一片清洗清洁，胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放进 胡萝卜片爆炒，把胡萝卜炒断生，放进 黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最初放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可。

好食 又简单的素菜3

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇往 除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至平均;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加进 炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合平均，加盐和耗油，搅拌平均后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消弭可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水能够让鸡蛋更蓬松。

蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑别离 洗净往 蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

2、锅中放进 适量油爆香香葱碎，然后放进 口蘑块和香菇块翻炒平均;

3、待双菇稍稍变软后调进 生抽、蚝油翻炒平均;

4、加进 面筋和高汤，待汤汁略微收干，调进 白砂糖翻炒平均后拆盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴躲 了大天然的精华，长短常鲜美的食物。各类蘑菇不只口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也十分高，是一种高卵白、低脂肪、安康的食物，富含人体必须氨基酸、矿物量、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功用。

经常食用能够很好地协调人体对其他营养的吸收 ，从而增加食物的营养效率。好比草菇富含维生素C，香菇能够进步心脏病人的免疫力，金针菇能够促进孩子大脑和骨骼的发育。

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀往 蒂，放进 能盖过西红柿的滚水锅中煮一分钟摆布捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米摆布厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放进 西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用适才剩下的锅不需要再放油，放进 番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加进 西葫芦陆续 煮一会儿即可。

响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放进 烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，如许刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放进 盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放进 小锅中烧热热的，平均浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒进 一勺好醋~拌一下就能够食 啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好食 。

金蒜小油菜

主料：油菜500克

辅料：香菇1把

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3、小油菜沥水，头朝外码盘备用

4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，立即 关火

5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

那10道家常素菜，简单易做，鲜香甘旨，营养丰富 ，每一道都让人胃口大开。欢送阅读点评，不会让您失看 。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材： 娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个

做法： 1、粉丝泡发（提早用温水泡半个小时），娃娃菜洗净一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；

2、娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分摆放在盘里，把粉丝放在娃娃菜中间；

3、起锅放少许油小火炒蒜末，炒至微黄，依次加进 生抽、蚝油、白糖盐鸡精调成料汁；

4、把炒好的蒜蓉料汁浇在粉丝上，凉水上蒸锅蒸10分钟；

5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈，浇上热油就完成了。

荷兰豆炒香菇

食材： 荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣

做法： 1、荷兰豆抽筋洗净，胡萝卜和香菇切片、下进 开水中焯水一分钟后捞出备用；

2、热锅放油，葱蒜小米辣爆香，放进 荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒可能 一分钟至变软，然后加进 一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒平均即可盛出。

素炒西兰花

食材： 西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片

做法： 1、锅中烧开水，西兰花焯水捞出备用，香菇切片，白玉菇切段；

2、起锅烧油，爆香姜蒜片红椒，倒进 白玉菇、香菇翻炒至变软，

3、放进 西兰花，加少许盐、鸡精、一勺蚝油两勺生抽翻炒平均即可盛出。

芦笋白玉菇

食材： 芦笋、白玉菇、葱姜蒜

做法： 1、芦笋往 根切段，白玉菇洗净切段，烧开水别离 焯一下芦笋、白玉菇捞出备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒进 焯过的芦笋和白玉菇翻炒，加进 盐鸡精、生抽一勺、蚝油一勺翻炒平均即可盛出。

炒合菜

食材： 韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、粉丝一小把

做法： 1、韭菜洗净切段、粉丝温水泡软，鸡蛋打散炒好盛出备用；

2、热锅下油，爆香葱姜蒜、倒进 绿豆芽翻炒几下，放进 泡好的粉丝翻炒；

3、加进 韭菜、盐鸡精、一勺蚝油、两勺生抽调味，翻炒平均至韭菜变软即可盛出。

清炒西兰花

食材： 西兰花、胡萝卜、木耳、淀粉、大蒜3颗

做法： 1、西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜切片、木耳泡发；

2、锅烧热水将西兰花胡萝卜木耳焯水一分钟捞出备用，小半碗水加进 一勺淀粉搅拌平均；

3、起锅烧油蒜末爆香，放进 西兰花、胡萝卜、木耳翻炒几下，加进 少许盐鸡精、一勺蚝油翻炒平均，然后倒进 水淀粉翻炒平均至稀薄即可盛出。

青椒炒杏鲍菇

食材： 杏鲍菇、青椒、姜蒜片

做法： 1、食材清洗清洁，杏鲍菇撕成条、青椒切成丝备用；

2、起锅烧油，放进 姜蒜片爆香，先加进 杏鲍菇翻炒至变软，后加进 青椒丝翻炒几下，最初加适量的盐鸡精、一勺蚝油、一勺生抽调味，翻炒平均即可盛出。

山药炒木耳

食材： 山药、木耳、胡萝卜、姜蒜片、青椒

做法： 1、山药、胡萝卜切片，木耳泡发撕成小块，青椒斜刀切段

2、起锅烧油，爆香姜蒜片，加进 山药、胡萝卜、木耳翻炒两分钟，加进 适量盐鸡精、一勺生抽蚝油翻炒平均，撒上青椒段即可盛出。

焖萝卜

食材： 白萝卜一颗、葱姜蒜、小米辣、八角、老抽蚝油

做法： 1、白萝卜洗净往 皮切块，小米椒切小段；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角小米辣，倒进 萝卜翻炒，加进 半碗水、一勺老抽、一勺蚝油和适量盐鸡精，大火煮开，小火焖煮十五分钟即可，盛出撒上葱花就能够食 了。

蚝油娃娃菜

食材：娃娃菜2颗、葱花、蒜末、生抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺

做法：1、娃娃菜洗净掰开，起锅烧水焯水2分钟至成熟，沥干水分捞出摆放至盘中备用；

2、调个酱汁：一勺生抽、两勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精，加进 半碗水搅拌平均；

2、热锅加少许油，蒜末爆香，倒进 调好的料汁搅拌至平均稀薄，把料汁浇到娃娃菜上即可。

上面给各人分享的10道家常素菜简单还好做，喜好的伴侣们点赞收躲 赶紧 尝尝吧！有好的定见和定见 欢送评论告诉我哦！

素菜精选10例

素菜精选10例，各人关于我们的日常饮食应该都有必然的领会，绝大部门的饮食对我们的身体都是有必然的营养价值存在的，差别的食物营养成分有所差别，以下分享素菜精选10例。

素菜精选10例1

1、素炒双色头菜

主料：头菜200克、紫甜 蓝200克

辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙

步调：

1、预备 原素材 紫甜 蓝和大头菜洗净备用

2、大头菜切成细丝

3、紫甜 蓝切成细丝

4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久

5、焯好水的大头菜丝立即 放进 冷水中过凉沥干水份

6、锅中烧开水将紫甜 蓝丝焯水但时间不要太久

7、焯好水的紫甜 蓝蒜立即 放进 冷水中过凉沥干水份

8、葱姜蒜切末备用

9、锅中倒进 适量底油加热放进 葱姜蒜末爆香

10、放进 大头菜丝大火快速翻炒

11、放进 紫甜 蓝丝同时放进 盐和米醋翻炒平均

12、放进 米醋颜色有了微妙的改变 愈加养眼噢最初放进 味精提鲜即可出锅享用喽

13、清爽的素炒双色头菜拆进 盘中

14、口感洪亮淡爽食 起来十分有食欲

15、一小我的晚餐也要食 出幸福感噢

2、拔丝地瓜

主料：地瓜200克

辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克

步调：

1、地瓜洗清洁

2、把地瓜的皮和根部都往 掉

3、切成小块放进 碗里

4、放进 面粉，让没一块地瓜都黏上面粉

5、锅里多放一些油，等油7成热后，就能够放进 地瓜来炸了哦，不要一次放良多，要分隔没一块地瓜

6、把所有的地瓜都炸好后控油

7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，如许盘子就随便 清洗了

8、不粘锅里面放一点点的油

9、放进 白糖翻炒，那个时候要用小火，不竭的搅拌

10、渐渐的就能够看到糖起头冒泡，颜色变深，用勺子搅拌觉得能拉出丝来我们的糖就熬好了

11、放进 地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就能够拆盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤粉饰

3、香菇油菜

主料：金钱菇16朵

辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量

步调：

1、食材：小香菇、油菜

2、油菜洗净，在根部十字切开

3、大蒜切末

4、处置好的油菜放进 滚水中焯水，焯水时加进 一小勺食盐和几滴食用油。

5、焯过水捞出摆盘。

6、锅中放进 食用油，放进 蒜末爆香。

7、爆香后放进 香菇小火煸炒出香菇水汽

8、加进 蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟

9、焖至香菇进 味用水淀粉勾芡

10、炒造芡汁浓稠关火

11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。

4、干煸豆角

主料：豆角400克

辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许

步调：

1、豆角清洗清洁，用干抹布或厨房公用纸巾吸干外表水分。

2、掰生长段备用。

3、炒锅放油，油量比通俗 炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放进 ，开中火。

4、煸至豆角发皱，外表呈黄色捞出。

5、葱姜蒜切末。

6、炒锅留少许底油，放进 花椒，开小火。

7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8、下进 煸好的豆角炒匀。

9、加适量十三香炒匀。

10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒平均。

11、关火，起锅拆盘，趁热食用。

5、带子菠菜塔

主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克

辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量

步调：

1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。

2、放进 菠菜烫熟。

3、立即 捞起放进 清洁的冰水里泡几分钟后沥干。

4、把金针菇、胡萝卜丝别离 烫熟。

5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕黄色。

6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。

7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。

8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌进 即成。

9、拆进 杯子倒扣，标致的菠菜塔跃然盘中

6、五彩笋丝

主料：春笋100克、胡萝卜1个

辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克

步调：

1、先把笋洗净。

2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。

3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。

4、锅里放热水，放进 笋丝淖一下。

5、锅里放油，放进 葱、姜煸炒出香味。

6、放进 胡萝卜丝翻炒。

7、放进 笋丝翻炒几下。

8、放进 青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。

9、加盐，料酒翻炒平均。

10、放进 鸡精调味即可。

11、盛进 盘中，即可食用。

7、素馅烧麦

主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量

辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量

步调：

1、香菇、香菜、胡萝卜洗净

2、糯米饭、玉米粒（间接在超市买的）

3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎

4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎

5、接着放进 剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒

6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒平均关火，倒进 糯米饭

7、搅拌平均

8、调造好的料馅

9、和好的面团松弛 20分钟案板上揉匀一切两半

10、搓生长条切大小平均的剂子

11、按扁擀成中间厚四面 薄的圆片

12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边

13、依次包完所有料馅成烧麦生坯

14、胡萝卜切圆片

15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可

16、出锅拆盘

8、鸡汁土豆泥

主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量

步调：

1、将土豆连皮清洗清洁?。

2、放进 WMF压力锅的有孔蒸屉里。

3、WMF压力锅里加进 约四分之一的清水，放进 蒸屉?。

4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火陆续 煮约非常钟?。

5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完全 ?。

6、把土豆撕往 外皮?。

7、?往 皮后的土豆放进 料理机中，趁热加进 黄油?。

8、用筷子稍做搅拌，让黄油熔化 ?。

9、加进 热牛奶?。

10、?搅拌成细腻的土豆泥后，加进 一半的黑胡椒粉搅拌平均?。

11、搅拌好的土豆泥拆进 裱花袋子里?。

12、按本身的爱好挤出标致的斑纹?。

13、小锅里倒进 鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒进 水淀粉勾薄芡?。

14、小心的淋在土豆泥上即可?。

9、金衣翠玉

主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条

步调：

1、原料图；

2、洗清洁橙子，用手在案板上揉5分钟，以便利取出果肉；

3、将橙子对半剖开；

4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；

5、用剪刀将橙壳修剪出外型；

6、将橙肉挤出橙汁，备用；

7、南瓜蒸熟压成泥；

8、过一遍筛网，南瓜泥会愈加细腻；

9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比力硬，欠好挖成球，最初还用小刀辅助修成球状）；

10、莴笋球

11、将莴笋球放进 滚水锅中焯30秒，捞起备用；

12、焯好水的莴笋球

13、将南瓜泥小火略煮，加进 橙汁搅拌平均成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，没必要再加任何调料都很好食 ）；

14、所有的原料都备好了，拆盘即可

15、将南瓜浓汤盛进 橙壳中（8分满即可）

16、然后再放进 莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。

10、香煎吐司钱袋蛋

主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片

辅料：沙拉酱适量、盐适量

步调：

1、预备 好吐司，我用的是提早用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；

2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部门备用；

3、平底锅4成热时往锅内倒进 一点玉米油，油5成热时放进 切好的吐司片；

4、待油再热一点的时候，往吐司的浮泛处打进 一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋平均散布在挖空的处所；

5、将火调到最小，在耐烦 期待鸡蛋凝聚 的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放进 平底锅；

6、根据 本身的爱好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就能够出锅了；

7、假设 不翻面，能够间接出锅，展 上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。

8、简单10分钟就能够搞定的早餐

素菜精选10例2

素菜菜谱大全

地三鲜

用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、动物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净，往 蒂往 籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;

2、土豆往 皮洗净，切成大小适口的`滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;

3、锅中倒进 油烧热，放进 土豆块炸至边沿呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放进 尖椒煸炒一下;

5、放进 炸好的土豆块和茄子块翻炒，加进 生抽、白糖、盐炒匀进 味即可。

红烧冬瓜

用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、动物油2汤匙

1、冬瓜往 皮往 瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，更好把绿色的茎往 掉，不然硬硬的影响口感);

2、动物油锅烧热后，下进 冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的边角微黄;

4、调进 生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟摆布(水不要加太多，冬瓜自己也会出水);

5、冬瓜煮烂进 味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

虎皮青椒

用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1、将青椒洗清洁，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后往 皮，切成碎末;

2、将生抽、白糖、香醋、盐放进 碗里混合平均成调料汁备用;

3、锅中倒进 油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中进 ，用锅铲悄悄按压青椒，其实不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;

4、将青椒拨到锅头的一边，放进 蒜末煸香，倒进 步调(2)的调料汁，翻炒进 味，待汤汁收浓稠时即可盛进 盘中。

上文就是我给各人介绍的几种素菜的做法，各人能够在家本身脱手做做看。假设 各人还想领会更多关于素菜菜谱大全的相关信息，请多多收躲 存眷本站。

素菜精选10例3

它是比肉还好食 的素菜

一、金黄豆腐

豆腐的卵白丝毫不逊色肉类，并且口感也是特殊 有味道的。

食材：

豆腐、鸡蛋、辣椒、葱、蒜泥

步调：

1、将豆腐切块，厚度本身掌握 ，然后葱蒜和辣椒都切好备用；

2、打一个鸡蛋搅拌成蛋液之后放进 豆腐，在里面加进 少许的盐；

3、热锅凉油，将豆腐两面炸造金黄色取出；

4、用锅里的油，放进 蒜泥和辣椒爆香之后放进 豆腐，加进 少许的水和生抽，小火慢炖非常钟，最初转为大火收汁，出锅撒上小葱即可。

二、炖豆腐

食材：

豆腐、洋葱、西红柿、香菇、葱、黑胡椒

步调：

1、将买来的豆腐切成小块，然后在水里面焯一遍；

2、西红柿和香菇切丁，为了口感西红柿能够在滚水里煮几秒钟，然后剥皮，洋葱和葱切碎；

3、热锅凉油，放进 洋葱爆香之后放进 西红柿，接着倒进 少许的水，煮成西红柿酱；

4、接着放进 香菇和豆腐煮几分钟，煮好之后加进 少许的盐和黑胡椒即可。

三、千张卷

北方的小伙伴应该都晓得，千张卷也就是豆腐皮，里面加进 一些蔬菜就能够是一道完美的主食+蔬菜+卵白的连系，那里还加进 了一些鱿鱼进往 ~

食材：

千张、胡萝卜、洋葱、鱿鱼、甜 蓝

步调：

1、起首将素材 都备齐，胡萝卜洋葱和甜 蓝清洗清洁之后切成丝；

2、千张切生长方形或者是方块，鱿鱼切成小长条；

3、热锅凉油，将素材 全数下进 ，加进 少许的盐和胡椒粉调味；

4、鱿鱼在滚水里焯一遍，千张也能够略微烫一下；

5、接着在千张里依次放进 食材，卷起来。