淹黄豆的做法

淹黄豆的做法

淹黄豆是一道非常简单的家常菜式，下面是一种做法：

材料：

1. 黄豆500克

2. 大葱1根

3. 生姜1块

4. 盐适量

5. 食醋适量

步骤：

1. 将黄豆洗净，泡水2-3小时，然后沥干水分，备用。

2. 大葱、生姜洗净切成细末，备用。

3. 将黄豆放入锅中，并加入足够的清水，开火煮沸。

4. 煮沸后改用小火继续煮30分钟（具体时间根据豆子大小而定），直到豆子熟软。同时将姜末、葱末撒入煮好的豆子中，煮至沸腾后立即熄火。

5. 倒出豆子和汤汁，将汤汁过滤掉，只留下豆子。

6. 把煮好的豆子放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

7. 加入2勺食醋，继续搅拌均匀，再盖上盖子放到一个较凉爽干燥的地方发酵。1-2天后，黄豆发酵完成即可食用。