东北有哪些家常凉菜

东北有哪些家常凉菜

来答一下。吃炖菜炒菜提不起胃口，简直生无可恋啊，幸亏有东北菜，凉哇哇滴，爽口吃着不腻特得劲，满血复活，决定推荐给燥热吃不下饭的你。

东北大拉皮

在东北下馆子，不管是啥档次的，都会点东北大拉皮。配菜有很多，肉丝、辣椒油、黄瓜丝、金针菇。切好的拉皮、黄瓜丝、香菜段、蒜末或者蒜泥放在一起，按着自己喜欢的口味调拌一下，放盐、酱油、香醋、香油、糖、辣椒油，芝麻酱。

家常凉菜

家常凉菜黄瓜是少不了的，还可搭配胡萝卜、干豆腐、木耳啥的。拌好后尽快食用，否则黄瓜析水，影响口感，粉皮不宜隔夜。

香肠拼盘

凉菜中的肉菜！哈哈哈……别看是肉，却不油腻。香肠中数哈尔滨的红肠滋味儿最好！

炝拌土豆丝

一道炝土豆丝不仅味美还价廉，色泽金黄、油而不腻、清香爽口，是最下饭的凉菜。

炝土豆丝的最佳搭档是豆芽、香菜、辣椒丝、胡萝卜丝、干辣椒。

皮冻

皮冻，这款可费工了，要想皮冻好吃，那一定得是小火慢熬，把肉皮里的胶原蛋白都熬出来才行，这样的皮冻才有弹性，劲道。

拍黄瓜

一根儿黄瓜，洗干净，啪啪一拍，放点蒜沫，老盖了！无论一年什么季节，都可以吃，爽口开胃。喝酒时多吃一些这样的菜，对肠胃很有好处

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐，打一成语！是啥你知道么？——一清二白！哈哈！小葱拌豆腐虽然做起来非常容易，但是口感堪称经典。豆腐过热水可以去豆腥味，而且可以导致细豆腐胞壁失水，让调料和豆腐的味道融合的更充分。 豆腐在沸水中煮时加点盐，不容易散。

芹菜花生米

芹菜和花生米都需要用水小煮一下，芹菜爽口，花生米香，并且芹菜有着降血压降血脂的功效哦！小酌的人会把花生作为首选菜肴。一粒花生一口酒，品咂之间，滋味倍增。

木耳蘸辣根

将芥末（辣根儿）挤入一碗内，再向碗内倒入醋、香油和生抽。这个比例就是大家按照自己喜欢来调了，我喜欢多放些醋，朋友比较喜欢醋和生抽各一半。将调好的料汁倒在黑木耳上，拌匀。撒上白芝麻和葱花。

熏干豆腐

东北最有味道的一道凉菜，小时候家里来人了，经常做这道简单，方便的凉菜，袋装的买回来切切就可以直接吃，味道有熏的那种香味，凉凉的香香的，一点不腻。

蘸酱菜
大葱绝对是少不了的！黄瓜萝卜大白菜，还有就是东北山野菜贼多，柳蒿芽、婆婆丁等，每样都是一道绝佳的凉菜。

老醋菠菜
这款上桌率还是很高的有木有？除了老醋和菠菜，还要有花生米哦！花生油冷油下锅，小火浸炸至酥。菠菜切断，放到沸水中焯熟，沥干水分。有胡萝卜、菜花放入锅中焯熟，捞出。将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。

皮蛋豆腐

必须要东北的大豆腐，皮蛋有点哏啾，豆腐有点嫩，拌好了老有滋味儿了！

皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。撒上鸡精、盐、香油。吃时搅拌一下就好了。

凉拌苦瓜

苦瓜败火，其实东北这噶的气候比较干燥，容易上火，吃点苦瓜是极好的！将苦瓜洗净，去皮，斜切成大片，冲去部分苦味，加盐、白糖、醋、香油拌匀，装盘。

（xtm)

东北凉菜排行榜前十名

第一道猪头肉拍黄瓜

第二道三丝爆豆

第三道小葱拌豆腐

第四道老虎菜

第五道家常凉菜

第六道就是五彩大拉皮

第七道土豆丝搓生鱼

第八道干豆腐肉签子

第九道蘸酱菜

第十道猪皮冻蘸蒜泥