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米月饼和冰皮月饼的区别

wolekan 04-09 3次浏览 1条评论

米月饼和冰皮月饼的区别

1、饼皮不同

传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麦淀粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷却后做成的,馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制,制作简单,且基本不用油,糖用的也少,相对普通月饼来说是低糖低油低热量。

2、口感

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹,基本无油腻感。

普通月饼的皮基本是由面粉,鸡蛋,糖浆等制作而成,因此在口感上也更偏向于松软,细滑,有一定的油腻感。

3、保存方式

冰皮月饼必须要密封之后,放在冰箱或者冰柜冷藏,否则皮就会变软变形,甚至变质。

普通月饼一般采用的保存方式是室温保存,可以最大限度的保留口感,如果放进冰箱的话,虽然可以延长保存时间,但是会让月饼皮变硬,口感变差。

冰皮月饼和普通月饼
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雨落琴弦
冰皮月饼与普通月鑫然不同,外皮透明洁白且无需上色烤制而著称,它的口感冰凉、软糯且有弹性;普通月亮则以其金黄的外表和酥脆的饼底而闻名于世人知晓即可该节日更加深入中国人的心灵
雨落琴弦2024-06-09 23:22:07回复