正宗鲜族干豆腐丝的凉拌方法

正宗鲜族干豆腐丝的凉拌方法

用料

主料

豆腐皮适量

辅料

洋葱

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒

适量

料酒

适量

香油

适量

辣椒粉

适量

植物油

适量

白糖

适量

白醋

适量

大蒜粉

适量

白芝麻

适量

韩式凉拌干豆腐丝的做法

1.将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝

2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出

3.将烫过的干豆腐丝自然放凉

4.用少许色拉油将辣椒面拌匀

5.锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味

6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可

7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可

烹饪技巧

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。

2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香。

3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊。

4、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套。

5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。

6、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。

高碑店豆腐丝凉拌怎么做好吃

　　高碑店豆腐丝凉拌推荐做法如下：‍　　用料　　高碑店豆腐丝 500g　　葱丝200g　　小葱花 100g　　鱼露少量　　糖少量　　耗油少量　　辣椒油　　香油少量　　生抽　　五香粉少量　　醋少量　　蒜末少量　　凉拌豆腐丝的做法　　1豆腐丝用开水炒一下，控干水后切段（4、5厘米左右）　　2放入蒜末、鱼露、耗油、糖、生抽、五香粉、醋（量依据豆腐丝多少而定）　　3大葱切丝，小葱切段，放入拌好的豆腐丝上　　4油锅放入油，八角、辣椒慢慢煸香，淋在葱丝和葱段上　　5拌匀即可