凉拌藕片怎么做

凉拌藕片怎么做

夏天，凉拌藕片那酸酸爽爽的脆甜不腻口感可以给人舌尖带来一丝凉意与舒心，稍来一道工序染色一下，让藕穿上漂亮的外衣，生活也仿佛浪漫了一下，再炎热的天气，有了美好，似乎也会少了几分烦躁吧！

让我们一起做款很简单的胭脂藕，感受下它给你生活和舌尖带来的双重美好感觉吧！

| 柠檬胭脂藕 |

By 开心果子365Q

用料

主料：莲藕200克、红苋菜150克

辅料：蜂蜜30克、盐适量、白醋2克、甜橙1个、柠檬1个

做法

1.准备好红苋菜一把和小白藕一节

2.将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出放凉

3.莲藕削去外皮

4.切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的淀粉

5.红苋菜挤出红色汁备用

6.锅内烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下

7.捞出用凉开水过一下

8.藕片放入苋菜中浸泡，加点白醋和盐，可以让藕有脆的口感

9.泡几分钟再翻面，让每一片偶都得到均匀的上色

10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白开水，如果有甜橙或柠檬汁挤点儿一起调和成蜂蜜水，味儿会更美，没有甜橙或柠檬也可以不放。

11.泡好的藕片捞出摆盘，将蜂蜜水浇在藕片上

12.惊艳美味的胭脂藕可以尽情的享受了哦！

烹饪技巧

1、如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢

2、如果你只喜欢甜的口味，就把盐省略，喜欢咸的，可以省略蜂蜜，怎么做大权就随你啦！

莲藕怎么凉拌又脆又好吃

【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。

3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。

5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。

6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。

7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。

8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。

小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。