切糕的做法是怎样的呢

切糕的做法是怎样的呢

切糕是新疆维尔吾族的一种小吃，主要原料选择核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、蜂蜜和枣等原料制作而成。在我的家乡，做切糕一般会用糯米和红枣来制作，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃！

【红枣糯米切糕】

原料：圆粒糯米、红枣

做法：

1、 糯米洗净，加凉水泡12小时，我是放冰箱冷藏过夜了，泡的时间一定要足够长；

2、 红枣洗净，用温水泡一下；

3、 取来电饭煲内胆，在下面铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；

4、 在糯米上均匀的铺一层红枣；

5、再铺上一层糯米；

6、在糯米上再均匀的铺一层红枣；

7、 铺上最后一层糯米压实；

8、取一个量杯装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来）；

9、直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了12小时，已吸足了水分）

10、把内胆放入锅中，盖好锅盖，按煮饭键；

11、饭熟后待糯米温热时，用锅铲用力把切糕压实；

12、 等切糕基本变凉后，用刮刀沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用 ；

【小贴士】

1、糯米一定要泡透；

2、电饭煲一定要用不沾效果非常好的，否则倒扣不出来；

3、电饭煲的煮饭时间要在1小时左右的，那种20分钟就煮熟饭的电饭煲是不行的，根本蒸不熟这么厚的糯米；

4、切的时候刀上沾凉白开水，不太容易粘刀；

5、切糕切块儿后包保鲜膜放冷藏第二天拿出稍稍回温再吃，凉凉的，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃。

切糕和沙琪玛的区别

切糕有两种，一种是老北京著名的小吃，是由糯米或黄米面制成的糕，多以红枣或豆沙来搭配，口感细腻，香甜华润。

另一种是新疆切糕，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。

沙琪玛是一种满族特色甜味糕点，源于清代关外三陵的祭品。1644年清朝入关改元顺治后，萨其马被满族人从东北带入了北京，自此开始在北京流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。