五香花生是优质脂肪吗？

五香花生是优质脂肪吗？

五香花生是优质脂肪。

花生含有40-45%的脂肪，是大豆的两倍多，其中80%以上是多不饱和脂肪酸，主要是油酸(60%)和亚油酸(20%)，含有卵磷脂和脑磷脂。

花生又称落花生，俗称长生果。据说16世纪初从南洋传入中国，是中国重要的油料作物。花生富含蛋白质，含量为26.2%，是粮食的两倍。花生蛋白含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸利用率高达99%，精氨酸、组氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸较多，类似鸡蛋蛋白。花生还富含维生素B1、B2、烟酸和胡萝卜素，维他命E、K等，尤其是维生素B1，每百克花生含维生素B11.07毫克，比米、面高2~4倍，是补充维生素B1的好来源。每百克花生中的钙、磷、铁含量分别为67.3、7.8、1.9毫克。花生榨油后，花生饼中蛋白质含量超过40%，是良好的蛋白质资源。由于花生热能高，每100克可提供546千卡以上的热能，过量食用会导致热能过剩。