最正宗爆炒猪肝的做法,怎么做爆炒猪肝好吃
最正宗爆炒猪肝的做法,怎么做爆炒猪肝好吃
主料:尖椒100克、猪肝300克
辅料:蒜3克、辣椒(红,尖,干)6克、花生油10克、精盐2克、胡椒粉1克、料酒6克、淀粉6克、生抽6克、蚝油5克、水淀粉15克
做法:
1、买新鲜的猪肝,整块先用流动的水多冲洗一会,整块放入水中浸泡一小时。水里要放一些白醋
2、然后将猪肝切块,用流动的水清洗至看不到血水,再放入清水中浸泡一小时,期间要多换几次水
3、处理过的猪肝,加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟
4、锅里多倒入油,将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色,捞出擦干油份
5、锅里另倒一些油,放入红辣椒和蒜片爆香
6、放入尖椒翻炒
7、最后放入猪肝
8、提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合,在爆炒时快速倒入
9、最后用水淀粉勾芡一下。出锅