红烧肉怎么做才能软烂不硬不柴

红烧肉怎么做才能软烂不硬不柴

1可 乐 红 烧 肉

食 材：

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

步 骤：

1、带皮五花肉切小方块，冷水进锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放进煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒进可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

2焦 糖 啤 酒 红 烧 肉

食 材：

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

步 骤：

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒进锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒进啤酒，没过五花肉即可。

6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放进锅中撇往浮沫，大火收汁即可。

3鹌 鹑 蛋 红 烧 肉

食 材：

五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶

步 骤：

1、锅烧热，加少许油，油热后放进五花肉。

2、煸炒至五花肉变色，加进红烧酱油。

3、翻炒均匀，加进糖，炒至糖熔化，且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒进炖锅，加水没过肉。

5、大火烧开，放进葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6、放进鹌鹑蛋，陆续炖10分钟左右，大火收汁即可。

4蒜 香 红 烧 肉

食 材：

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

步 骤：

1、油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2、倒进切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒进红烧汁。

3、倒进腐乳汁、醋，所有调料倒进后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4、倒进炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒进后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

5板 栗 红 烧 肉

食 材：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

步 骤：

1、五花肉进冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒进料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放进电饭锅中，倒进开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

6微 波 炉 版 红 烧 肉

食 材：

五花肉、料酒、酱油、糖

步 骤：

1、五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。

2、取一微波炉的碗，放进五花肉，加进料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3、放好调料后，加盖，放进微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

7土 豆 红 烧 肉

食 材：

五花肉、土豆、葱段、姜片、花椒、大料、陈皮、料酒、绵白糖、生抽、老抽

步 骤：

1、泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。

2、炒锅热油至6成热，倒进适量绵白糖（可能2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全熔化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加进刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放进，陆续炖至肉酥烂，最后调进鸡精，出锅。