柠檬无骨鸡爪做法

柠檬无骨鸡爪做法

1首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

2然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏纳污垢。

3在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。

4大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。

5煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

6随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。

7全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

8清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。

9拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。

无骨凤爪是怎么做出来的

无骨凤爪是怎么做出来的？

无骨凤爪从字面的意思来说，就是我们平常吃的鸡爪，把鸡骨头给去掉了，所以其实这个问题可以从两个方面理解，第一是如何给鸡爪去骨，第二，是如何制作这道菜。喜欢看视频的朋友可以直接参考以下视频哦。

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鸡爪去骨之前，要进行的常规操作有去指甲，去腥，这个即使不用去骨的鸡爪也要操作的。去腥的话，推荐可以用常规的辛香料，比如大葱，八角，姜片等等，煮开后三分钟后记得过冷水，这样可以保障鸡爪的口感更筋道。如果是平时卤鸡爪的话，这时候就可以开始卤了，因为我们做的是无骨凤爪，所以接下来这步，就是去骨。

从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，然后用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨，用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，这就是去骨的方法，很有撕扯的感觉。其实去好鸡骨头，这道菜也就做好一半了。去骨的程度可以自行选择哦。

接下来当然是做无骨凤爪了，凉拌的材料如上图所示，其实它就是一道凉拌菜，一样的配方，不一样的味道。如果是卤鸡爪就不是这样做了，卤起来更麻烦些。无骨凤爪的话，口味就是偏凉拌酸辣味的，不过这个凉拌酱汁也是因人而异的，也许你有更好的秘方，也欢迎在评论区贡献出来哦，我的酱汁配方如下，放入6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣，洋葱丝，一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺香醋，还有葱花和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。

在放入了这些酱汁后，当然接下来就是常规的拌一拌了，像我这种筷子和木汤匙都用起来的感觉，是不是像极了吃牛排，哈哈，凉拌的时候，也是特别有成就感的一个环节，可以说谁都会凉拌，但是您手下的食物，在您的酱汁下，在你的搅拌下，随着时间的洗礼，突然就变成了一道让人垂涎的美味了，真的是很惊喜，很有成就感哦！

不过，不要以为就可以开吃了哈，食物还有一位参与者，那就是时间，冷藏后的无骨凤爪会更入味，更爽口。把拌好的无骨凤爪交给冰箱，交给时间吧，冷藏一夜后，能收获更可口的美味。这就是无骨凤爪的制作，你学会了吗？如果嫌麻烦，就直接买吧，我每次出差或者出门，在动车站或者有卖这些的地方，都会忍不住买点啃啃，嘻嘻，吃货的精神。

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