火筵家常泡椒做法

火筵家常泡椒做法

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，

泡椒除了做凤爪，还能做哪些好吃的

泡椒在四川人的饮食中形成一道独特的泡椒味型，与泡姜同时用来做菜，精典菜肴：泡椒鸡杂，泡椒鱼头（块）泡椒兔，泡椒牛肉、泡椒猪脚、泡椒凉粉等，连鱼香肉丝中都离了泡椒泡姜视为不正宗。因为泡椒之中的酸辣汁有一股独特的酸辣香味，其汁还有开胃，提食欲，特别是夏天胃口不好，那酸香特别诱人。还有一个很少被人发现的秘密，泡椒汁能去腥起香，你做家常泡菜鱼时最明显，其汤味特别浓郁酸香合味少鱼腥。