烧鹅饭的做法

烧鹅饭的做法

用料

新鲜大鹅肉，八角、花椒粒桂皮、香叶、花生油、料酒生抽、老抽、葱姜蒜、冰糖

红烧鹅的做法

起锅加冷水，放入鹅肉开锅后撇 去浮沫，煮透捞出，用温水洗净，备用。

锅内加油，放入冰糖，炒化后加入八角、花椒粒、桂皮香叶、葱姜蒜，炒出香味。

下入鹅肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、盐适量，加入热水，大火烧开，转入小火，盖上锅盖慢火炖1小时左右。开锅收干汤汁，出锅装盘即可。

红烧鹅就做好了，可以上桌喽

小贴士

1.鹅肉焯水时，一定要冷水入锅。2.炖制时，要用小火慢炖，这样炖出来的肉质才能酥烂适中。此菜特点：色泽红亮，入口酥烂，咸、鲜、香，回味悠久。