风干鱼怎么炒好吃？

风干鱼怎么炒好吃？

你好，风干鱼不仅油炸美味，还有很多其他做法。

把鲜鱼做成风干鱼不仅是储存鱼的一种方法，而且风干鱼也可以蒸或煮汤。

做风干鱼的步骤：

首先，准备调味盐和胡椒。先将盐和胡椒倒入锅中翻炒。盐和胡椒的用量可以根据鱼的大小来分配。炒好的盐和辣椒，只要能撒遍鱼的全身。只要辣椒炒出香味，就算炒好了。接下来，将炒好的盐和胡椒粉倒在案板上，用擀面杖碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒比较大，避免在鱼身上涂抹不均匀。

调味料准备好后，需要将清洗过的鱼垂直劈开，像这样劈成片状。这时，胡椒和盐可以均匀地撒在鱼上。这样做的目的是吸出鱼上的水和油。值得注意的是，鱼的内外都要撒盐和胡椒粉。

一条好的风干鱼就做好了。用S钩把风干鱼挂在窗外，十天后就可以吃了。

风干鱼做好了，用冷水或温水清洗。如果你觉得咸，可以泡一会儿。

咸鱼在烹饪前可以用温水浸泡。如果条件允许，可以用软刷刷鱼身。鱼头和鱼肚应该清洗，因为它们在干燥过程中很容易隐藏污垢和污垢。

咸鱼最原汁原味的吃法:

1、蒸。

咸鱼切成块（厚度小，手指厚，想吃多少），洗净盘子；姜切成丝，撒在咸鱼上，然后倒一些花生油（其他食用油也可以，花生油味道最好），蒸8-10分钟。

2、煎。

咸鱼切成块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼煎至两面金黄。

剩下的咸鱼可以切好，放在玻璃容器里，倒入食用油(最好是花生油)浸泡。这是著名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼的好方法。想吃的时候可以随时拿出来蒸或者煎。

干鱼先用水浸泡一天。目的1：浸泡多余的咸味。目的2：浸泡后的干鱼浸泡柔软，易于切割和清洁，因为干鱼在风和阳光下后有更多的灰尘。下一步烧鱼:将葱、姜、八角、辣椒炒锅放入热锅中。炒出香味后，加入鱼块炒3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，然后加入鱼块三分之一的花生，加水，用大火煮沸(花生提前用水浸泡1小时左右)。然后，用小火慢慢煮。不仅鱼味道鲜美，而且花生味道鲜美。

咸干鱼做法：

鱼大咸可烧五花肉或直排，不放盐。

切块，在锅里放油，先炒肉，然后加鱼，炒，加料酒，加水沉没鱼，用小火烧1-2小时（保持开水状态），你觉得腐烂，火干水，不要太干，加胡椒，一点味精，放一点糖，加一点葱。结束。

咸鱼茄子煲

材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

做法：

1、茄子在70%的热油中过油(可以选择:热锅不放油炒茄子)，主要是先控制茄子中多余的水分；

2、用油锅炒姜片、蒜末、豆豉粒，加入咸鱼粒炒，放入料酒；加入茄子后，加入少许盐、糖、酱油和五香粉调味。炒一两分钟，直到所有材料均匀。换入砂锅后，加入一小杯汤或水。炖五分钟后，加入酱汁，加入几滴芝麻油，加入葱或蒜片。