王刚茄子烧豆角的正宗做法

王刚茄子烧豆角的正宗做法

原材料：

茄子250克，豇豆角300克

辅料

葱1段，姜2片，蒜3瓣，酱油1勺，蚝油1勺，豆酱1勺

制作方法：

1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。

2.热锅凉油先炒葱、姜、蒜，然后加入豇豆翻炒至豇豆表皮透明变色。

3.加入茄条继续慢慢炒，火不要太大

4.炒至茄条变软，豆子8成熟，加入调味料

5.加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺黄豆酱，继续炒至茄子豆煮熟，出锅，装盘。

家常做的茄子烧豆角

配料：豆类200克，青椒50克，茄子200克。

辅料:花生油适量，干辣椒6个，葱1个，蒜2瓣，油耗10ml、生抽10ML、味精1小勺，精盐1勺。

步骤：

1、茄子洗净，切成5CM长段，豆子洗净后选择老筋，也切成5CM长段。

2、将干红辣椒切成两半，大蒜切片，葱切成葱花，然后将青椒切成条状。

3、将茄条放入碗中，加入适量盐，腌制水分，然后沥干备用。

4、锅中加入适量的水，加入少量的油和盐，开水后加入豆段，焯五分钟左右，取出沥干水备用。

5、将适量的油放入锅中。油温达到70%后，加入茄子条和热豆。加油后，待豆皮起皱，茄子条炸软后，取出并控制油。

6、锅里留一点底油，加入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。

7、将茄条和豆子放入步骤5中控干油中，然后翻炒均匀。

8、加入适量的酱油、油耗、精盐、胡椒调味料，继续炒至豆子和茄子煮熟，然后撒一点味精清新。

9、成品图：