豆腐皮是怎么样做

豆腐皮是怎么样做

【卤味豆腐皮】

【烹饪食材】豆腐皮，鸡蛋，洋葱，大葱，干辣椒，冰糖，八角，香叶，花椒，食用油，生抽，老抽，食盐，白糖，干豆腐

【烹饪步骤】

1、卤味豆腐皮，这样做出来的豆腐皮非常好吃，下酒又下饭，而且做法特别简单，一起来准备一下卤味豆腐皮需要用到的烹饪食材。准备两张豆腐皮，4个鸡蛋，一个洋葱，一小节大葱，适量的干辣椒，7~8粒冰糖，适量的八角，香叶，花椒，多一点的食用油，适量的生抽，老抽，食盐，白糖和少量的豆干就可以了。

2、先来处理一下豆腐皮，将豆腐皮整齐地叠放在一起，然后咱们将它一分为二，接着再把豆腐皮卷起来，要卷得整齐一点，紧实一点。卷好之后咱们用棉线将它绑起来，这样下锅的时候就不会散开了，绑好之后先放到盘中备用。准备一碗清水，向碗中放入准备的4个鸡蛋，将鸡蛋壳清洗干净，因为鸡蛋壳有大肠杆菌，所以一定要清洗干净。

3、鸡蛋清洗干净了之后咱们先将它放到一边待用，然后再来切一点洋葱片和葱段，全部切完之后放到一个盘中备用，再将干辣椒剪成小段放到盘中，继续向盘中加入咱们准备好的冰糖，八角，香叶，花椒。

4、起锅烧油，可以多倒一点，然后放入香料翻炒出香味，等到冰糖被炒到融化后，向里面加入适量的清水，然后开始调味，放点生抽，老抽，食盐和白糖，将它们翻拌均匀，然后把豆腐皮，鸡蛋，豆干全部放进去。

5、接下来咱们盖上锅盖，用大火将锅里的汤汁煮开，煮开以后翻动一下，改成小火炖煮15分钟，15分钟以后将其翻动一下，然后再炖煮10分钟，接下来就可以关火了。关火以后先放到一边，让各种食材在卤汁里面浸泡4个小时，这样会让它们更入味。

6、4个小时以后咱们将各种食材全部取出来，将它们放到一个盘中，然后将捆绑豆腐皮的线剪掉，接下来将豆腐皮切成圈，切完圈之后摆放着盘中，然后就可以吃了，在吃的时候咱们可以向里面浇上一点卤汁，那样会让它变得很好吃