怎样做蛤蜊蒸蛋羹？

蛤蜊蒸蛋羹怎么做？

蛤蜊和蛤蜊都可以使用。

主料：蛤蜊

辅料:土鸡蛋、姜、葱

调料:鸡粉、芝麻油、盐

蛤蜊蒸蛋的做法

1、蛤蜊用清水洗净。

2、小锅里放一点水，切几片姜丝，大火煮沸，放入蛤蜊中煮至壳稍微打开，捞出蛤蜊，将汤去掉，姜丝倒入碗中，放入温暖备用。

3、三个鸡蛋打散后，按1个鸡蛋：1或1：1.5将蛤蜊汤倒入比例中，边倒边彻底搅拌，将蛋液与汤混合，加入少许盐和鸡粉，搅拌均匀，过滤掉泡沫；

4、取1个深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，在沸水锅中盖上保鲜膜，蒸8-10分钟，直到蛋液凝固。取出葱花和芝麻油

为什么蛤蜊蒸蛋先蒸蛤蜊

蛤蜊蒸鸡蛋是一道非常有营养的菜，味道鲜美，适合所有年龄段的人。但有时有些人会想，是先蒸蛤蜊还是加蛋液一起蒸蛤蜊。一般来说，蛤蜊蒸鸡蛋首先将蛤蜊焯水，这将更有效地去除蛤蜊的沙子和鱼腥味。

现在我来分享一下蛤蜊蒸蛋的方法，特别鲜滑细嫩，一点也不腥。

首先，准备120克蛤蜊放入盆中。加入泡过蛤蜊的水，加入一勺食用盐，加入几滴食用油，用勺子搅拌均匀。这种方法可以使蛤蜊迅速吐出沙子。

如今我们可以准备一些配料，切3片姜，切2片葱，切成葱段，切一些葱备用。

让我们开始制作。锅中加入清水，加入姜片、葱段，倒入少许料酒。水开后倒入清洗过的蛤蜊，记得水开后一定要倒入蛤蜊。如果将蛤蜊放入冷水中，蛤蜊会在锅中慢慢加热，变得又老又有才华，营养也容易流失。锅中开壳后，蛤蜊迅速捞出，用清水清洗干净。看看有没有变质的蛤蜊。如果有，不要捡起来。找个比较深的盘子，把蛤壳朝下一个一个地放进盘子里。

准备一个碗，加入三个鸡蛋，在碗中加入一小勺盐，用筷子打碎，加入冷开水搅拌均匀。冷开水和鸡蛋的比例是1：1.用勺子捞出蛋液中的气泡。这样蒸出的蛋液就不会有小气泡了。蛋液准备好后，慢慢将蛋液倒入装有蛤蜊的盘子中，用食品级保鲜膜密封，用牙签扎一些小孔。如果没有保鲜膜，也可以用盘子倒扣，防止蒸汽滴入盘中，影响菜品质量。将锅中隔水蒸8分钟即可，取出可在上面倒一点海鲜酱油或生酱油，撒上一点葱花。这种香滑嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。