怎样做鲶鱼块？

怎样做鲶鱼块？

主料

鮰鱼肉500g

辅料

面包糠适量

鸡蛋1个

盐2g

胡椒粉2g

黄酒20g

干淀粉适量

香酥鲶鱼块的步骤

1.鲶鱼，切掉刺的部分。

2.将鱼切成厚度约1厘米、宽度约5厘米的片。

3.加盐、胡椒粉和黄酒。

4.搅拌均匀后腌制约半小时。

5.腌制好的鱼块分别沾上淀粉、拖蛋液，最后沾上面包糠。俗称过三关。

6.所有通过三关的鱼块。

7.油温50%热，放入油锅中煎至表面有硬壳捞出。

8.油温升高后，再油炸至表面金黄。

9.炸鱼可以直接吃，也可以蘸番茄酱。