长沙火宫殿的毛氏红烧肉是我吃到最好吃的红烧肉,谁知道是怎么做的
长沙火宫殿的毛氏红烧肉是我吃到最好吃的红烧肉,谁知道是怎么做的
长沙火宫殿的毛氏红烧肉做法如下
五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可
做法
1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。
2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。
3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。