烙油饼的做法

烙油饼的做法

食材：面粉500克，盐5克，小葱适量。

调料：食用油，盐，十三香，白芝麻。

做法：

1.500克面粉置入盆中，加入5克盐搅拌均匀，用筷从中间轻轻划一下，一半用140克的开水烫面，另一半用140克的冷水和面，边倒边搅拌成大絮状，下手揉成光滑的面团（一次揉不光，醒上5分钟，再揉一次）放入案板上揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，再整理成长条状。再取一个空盆，底部和边缘刷上少许的油，将整理好的长条放入盆中分别刷上少许的油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2.小葱切末装碗备用，再取一个空碗，加入2小勺面粉，适量的盐和十三香，泼入热油，快速搅拌成稀油酥备用。

做法—：加葱花的油饼

3.案板上抹上少许的油，将醒好的面团取出一个放入案中，用擀面杖擀成厚约0.1厘米的长方形薄饼，用刷子刷上油酥，再撒上葱花，上下两边像中心线对折，再对折一次，两头捏紧，轻轻拉长，再从一头向另一头边卷边抻一下，卷到最后把另一头缩在底部，再用掌心轻轻压一下。以次做好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。再擀成厚约0.3厘米的圆形大饼胚。

3.做法二：不放葱花，加白芝麻

和做法同样的做法：将醒好的面团取出一个放入案中，用擀面杖擀成厚约0.1厘米的长方形薄饼，用刷子刷上油酥，上下两边像中心线对折，再对折一次，两头捏紧，轻轻拉长，再从一头向另一头边卷边抻一下，卷到最后把另一头缩在底部，再用掌心轻轻压一下。以次做好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。再擀成厚约0.3厘米的圆形大饼胚，撒上白芝麻，用手轻轻按压几下即可。

4.电饼铛刷油预热3分钟，将做好的饼胚放入电饼铛中，表面刷上少许的油，盖上盖子，大火烙至两面金黄熟透即可