泾阳酸辣肚丝汤的正宗做法

泾阳酸辣肚丝汤的正宗做法

泾阳酸辣肚丝汤是陕西省泾阳县的一道传统名菜，以其酸辣可口、味道鲜美而受到人们的喜爱。下面是一份正宗的泾阳酸辣肚丝汤做法：

食材：

1. 猪肚：500克

2. 豆芽：200克

3. 土豆：200克

4. 酸菜：150克

5. 辣椒粉：适量

6. 醋：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 香菜：适量

11. 蒜末：适量

12. 姜末：适量

13. 花椒粉：适量

14. 熟芝麻：适量

做法：

1. 将猪肚洗净，切成细丝，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 土豆去皮切成细丝，豆芽洗净备用。

3. 酸菜切成细丝，备用。

4. 准备一个大碗，加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末，加入热油搅拌均匀，制成香辣油。

5. 在香辣油中加入适量的醋、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀。

6. 将焯好水的猪肚丝放入调好的酱料中，搅拌均匀，腌制10分钟。

7. 热锅凉油，加入腌制好的猪肚丝煸炒至熟。

8. 在另一个锅里煮好豆芽和土豆丝，捞出备用。

9. 将煮好的豆芽和土豆丝放入炒好的猪肚丝中，加入切好的酸菜