拔丝香蕉正宗做法
拔丝香蕉正宗做法
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将香蕉去皮,切成滚状的块状,盛入盘中,
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将香蕉挂上淀粉,放入盘中。
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锅内倒油,将挂上糊的香蕉炸成金黄色,捞起沥油,盛入盘中。
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另起锅,锅内放入凉开水,放入适量的白糖,等白糖变黄有气泡时,放入炸好的香蕉,翻几次即可,这样拔丝香蕉就做成了。
拔丝香蕉的做法
首先准备6根香蕉,三个鸡蛋,100g玉米淀粉,30g面粉,20ml水,少许盐,一勺油。
第一步:
将成熟的香蕉去皮,切成大小均匀的滚刀块放入盆中。这样不仅为了美观,也为了后边炸制的均匀,口感一致。然后加入提前准备好的50g玉米淀粉,轻柔的翻拌均匀,确保每一块香蕉都可以均匀的裹上粉。
第二步:
鸡蛋打入碗中用筷子或者打蛋器搅拌均匀;加入面粉、淀粉搅拌成糊。
第三步:
将打好的糊倒在准备好的香蕉上边,轻轻翻动,让每一个香蕉都裹上糊。
第四步:
锅内倒入食用油烧至6成热,将香蕉放入锅中,小火慢炸至微黄捞出;然后转大火把油烧至8成热,进行复炸,复炸很快只要看到金黄就可以捞出备用了。
第五步:
将油锅洗干净后锅内加入少许清水与白糖,熬制黏稠变黄。
第六步:
这时快速且轻柔的将炸好的香蕉倒入,翻炒均匀,快速出锅。刚出锅的香蕉需略放凉后才可以拉出完美的丝。