蒜苗和蒜黄哪个更有营养？

蒜苗和蒜黄哪个更有营养？

蒜黄是一种软化的蒜苗，由大蒜或蒜瓣在光线下培育而成。其特点是色泽鲜黄，质地柔软，营养丰富。它在冬季和春初在城市和农村地区都很受欢迎。蒜苗是一种强壮的蒜黄，由大蒜或蒜瓣在光线下培育而成。其特点是色泽鲜绿，质地脆嫩。能量：30.00千卡蛋白质：

1.00克碳水化合物：5.70克脂肪：0.40克水分：90.40克膳食纤维：

2.00克灰分：0.50克胡萝卜素：680.00微克视黄醇当量：113.00微克维生素B1:维生素B20.03毫克维生素:0.12毫克烟酸：0.50毫克维生素C:28.00毫克维生素E:0.24mg钾:231.00mg钠:17.20mg钙:89.00mg镁:13.00mg铁:1.20mg锰:0.26mg锌:0.50mg铜:0.03mg磷:38.00mg硒:1.23mg蒜苔外皮富含纤维素。能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜苗，可预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻度和中度痔疮有一定的治疗作用。多吃蒜苗可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻度和中度痔疮有一定的治疗作用。大蒜中含有的大蒜素和新大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长和繁殖。蒜台主要用于炒食或配料。不宜煮得太烂，以免损坏辣素，降低杀菌效果。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流感、伤口感染、传染病和驱虫。蒜苗具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并能预防血栓形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻止亚硝胺致癌物的合成，从而防止癌症的发生。