灰水粽子的做法

灰水粽子的做法

步骤：

1.用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。

2.将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）。

3.准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）。

4.先取一张大叶子托在手上，在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张，

放上适量米。

5.先把右边折进去，再把左边折回，捏住，后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些），一头也是如此包好，再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回，扎好即可。

灰水肉粽子最正宗的做法

灰水肉粽的做法可以分成以下步骤：

1. 将糯米浸泡约 2 - 4 小时。

2. 把糯米放入搅拌机，加入适量水，打成泥状。

3. 按压白油花猪肉剁成碎末。加入葱、姜、盐、酱油、五香粉、料酒等调味料，拌匀。

4. 在白细纱布上铺一层干净的荷叶，在荷叶上均匀铺上一层糯米泥，然后放入一勺肉馅。

5. 用荷叶将糯米团和肉馅包住，再使用灰汁沾湿绳子（或者棕叶细绳）扎紧。

6. 把粽子放入沸水中煮约 4 小时，水不要太少，以免粽子煮烂。

7. 煮好的粽子捞出沥干，待凉后就可以食用了。

注意事项：在制作灰水时，一定要小心不要让灰进入眼睛或口腔，同时也不要让灰水烧开，以免挥发掉对糯米的影响。