牛肉花生酱怎么做

牛肉花生酱怎么做

主料：牛肉绞肉500克

辅料：姜末3大勺，蒜末2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，椒盐粉1大勺，甜面酱1大勺，豆豉酱2大勺，花生仁150克，白芝麻30克，白砂糖1大勺，色拉油800毫升。

步骤：1. 首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。

2. 搅拌均匀后至少腌制30分钟。

3. 在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。

4. 需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。

5. 需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。

6. 油锅烧热后倒入色拉油。

7. 转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。

8. 炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。

9. 炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。

10. 大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。

11. 炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。

12. 接着加入甜面酱。

13. 再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。

14. 再加入花生， 加入白芝麻。

15. 再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。

16. 关火后利用余温加入适量的白砂糖。

17. 最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。