麻辣小龙虾四川自贡

麻辣小龙虾四川自贡

先准备以下食材：

1.准备2公斤左右的新鲜小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手握住小龙虾尾部，扭动两次，去掉虾线。

2.用刷子刷小龙虾腹部，切掉头部黑囊，全部处理后放入盆中备用。

3.将姜片压平，切成姜片，将蒜片切成蒜片，与姜片放在一起，然后加入一把胡椒粉、一把干胡椒粉和一把胡椒粉备用。准备几个葱，切成段，放入小盆中。

配料准备好后 让我们开始下一步：

4.将食用油倒入锅中。当油温达到50%时，将小龙虾倒入漏勺中控制水分，然后放入油锅中，用勺子连续翻转，使小龙虾加热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，倒入勺中控油。

6.锅中加入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入30克麻辣火锅料，小火炒熟，炒出里面的红油。

8.倒入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸后，倒入小龙虾，加入10克鲜味，2克白糖，1克胡椒粉，搅拌调味料，加入3克辣鲜露，用小火盖上锅盖，炖5分钟，让小龙虾慢慢品尝。

10.5分钟后，掀开锅盖，倒入葱段，快速翻炒几次，关火装盘。