绝味鸭脖怎么做

绝味鸭脖怎么做

食材

鸭脖 两袋 、 葱姜蒜 、 花椒 、 八角 、 茴香 、 姜 、 草寇 、 肉蔻 、 丁香 、 香叶 、 桂皮 、 陈皮 、 当归 、 老抽 、 盐 、 生抽 、 糖

步骤

1/12

各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些

2/12

鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，

3/12

干辣椒剪成段，放便入味。

4/12

锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。

5/12

热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。

6/12

炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。

7/12

锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。

8/12

将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。

9/12

加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。

10/12

盖上锅盖，用中小火烧30分钟。

11/12

鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。

最后一步

将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食